Kiến thức cơ bảnKiến thức nguyên ổn liệuDụng gắng & thiết bịBánh ngọt (pâtisserie)Bánh mì lạt (boulangerie)Bánh mì ngọt (Viennoiserie)Bánh châu ÁMón tcố mồm
*

*

Nấm men là vật liệu luôn luôn phải có vào loại bánh mì lạt và ngọt. Nnóng men được áp dụng trong làm bánh mỳ mang tên là Saccharomyces cerevisiae. không những áp dụng rộng rãi trong lĩnh vực bánh, nấm men này còn cần sử dụng vào công nghiệp tiếp tế rượu, bia cùng nó hiện diện trong cả nguyên liệu sử dụng bỏ lên men mẻ và cơm trắng rượu